こんにちは。
講師の井手 麻美（いで まみ）です。
糖質制限ダイエット中・血糖値が高めだけど、どうしてもお菓子が食べたい！という方の
強い味方と言えば
「低糖質スイーツ」
です。
ただほぼ100％の方が、低糖質スイーツ作り未経験です。
そんなお菓子作り超初心者の方が失敗せず、作りやすく、しかもおいしく食べられる
低糖質スイーツがあるのはご存じでしょうか？
それはゼリー・ムースです。
下記の「糖質82％オフ！桜とチェリーの ムースケーキ」も実は低糖質スイーツです。
糖質量1カット 約4.7Ｇ
同様のケーキを砂糖・小麦粉を使って作ったものなら、糖質量 1カット 25Ｇ
なぜ低糖質スイーツ作りではゼリー・ムースがカンタンなのか？
ゼリー・ムースは比較的、低糖質スイーツ作りでは失敗の少ないお菓子作りです。
ムース・ゼリーは口当たりが良いのでおススメのお菓子です。
またもう一つのメリットを言えば、
他のお菓子よりも作りやすい上に、量産できるお菓子でもあります。
ただ低糖質スイーツ作りでムース・ゼリーを作る際には以下の2つのコツが必要となります。
・お菓子作りの基礎（ゼラチンなどの凝固剤の正しい使い方）
・低糖質スイーツ作りの材料の特徴（ラカントなどの低糖質甘味料の特徴と正しい使い方）
この2つのどちらが抜けても、おいしい低糖質ムース・ゼリーはできないと断言できます。
お菓子作りの基礎（ゼラチンなどの凝固剤の正しい使い方）
「以前自己流でゼラチンを使ったお菓子を作りましたが、固くておいしくなかったんです。。」
と言われる方が当教室にはよく来られます。
教える中で、生徒さんの中にゼラチンの正しい使い方を知らない方が
こんなにいるなんて！と思っている次第です。
ゼラチンが入った箱には、ゼラチンの使い方をカンタンに書いたものが添付されています。
私もそうなんですが、取扱説明書ってスミからスミまで見る人って少ないと思っています。
たとえ取扱説明書を読んだとしても、しっかりと理解できる人って少ないかもしれません。
不思議なことにレッスン中にゼラチンの使い方・注意点を生徒さんに伝えると
「そんなの知らなかったです。なぜそうしたらいいか分かりました。」
と言われる方がどんなに多いことか。
失敗理由としては
・ゼラチンを煮立たせている→凝固力が落ちる
・ゼラチンの適正量が分からない→固くなったり、やわらかくなったりする
この2つが多いです。
ラカントなどの低糖質甘味料の特徴と正しい使い方を知ろう
低糖質ムース・ゼリー作りでゼラチンの使い方以外に気を付ける点は
「ラカントをよく溶かす」
ことです。
【参考記事】
糖質制限ダイエット時にグラニュー糖とラカントを正しく置き換える方法
砂糖とラカントは甘さは同じなので換算が不要です。
でも砂糖とラカントは、似て非なるものと言ってもいいくらい、特徴に違いがあります。
その一つに
「ラカントは砂糖よりもとけにくい」
があります。
この特徴ですが、メーカーもふんわりとは伝えているのですが
明確に伝えていないのが現状です。
でもこの特徴を知らないばっかりに、低糖質スイーツ作りがうまくいかない人が
続出しています。
自己流でムースを作った生徒さんが言われていたのですが
「食べたらジャリジャリしました」
これは単に、ラカントをゼリー液やムースに溶かしきれていないのが原因です。
結構聞いていると、ラカントをちゃんと溶かしていないのは、失敗しやすい点なのでご注意ください。
また同時にゼラチンの正しい使い方を知った上で、ラカントを使っていただくと成功確率がグンっと上がります。
つまり
ゼラチンの正しい使い方（お菓子作りの基本）＋ラカントの正しい使い方と特徴を知る＝低糖質ゼリー・ムース作りが必ず成功するのです。
どの項目が抜けても、低糖質スイーツ作りは失敗します。
カンタンに失敗なくおいしい低糖質スイーツを作る方法
ラカントを使ったおいしいレシピは、インターネット上・レシピ本などでも
見かけることがあるかもしれません。
ただカンタンに手に入るレシピというのは玉石混合で、良質なものもあれば
そうでないものもたくさんあります。
特に低糖質スイーツレシピに関しては、そうでないものの方が多いです。
つまりとてもレシピ選びも大切です。
再度ここで大切なことを言えば
・お菓子作りの基礎
・低糖質スイーツ作りの材料の特徴
が低糖質スイーツ作りの成功の秘訣となります。
ただインターネット上・レシピ本ではお菓子作りの基礎・低糖質スイーツ作りの材料の特徴
を紹介しているものはないです。。
そして作ってみるけれども失敗する、おいしくない、もうあきらめよう、、ということになります。
【参考記事】
糖質制限ダイエットの時にお菓子を食べたい方必見！おいしくオシャレな低糖質スイーツを作る方法
当教室はラカントでの低糖質スイーツ作りは3年間の実績があります。
その為さまざまなラカントを使用した低糖質スイーツレシピがあります。
たとえば以下のような低糖質スイーツを生徒さんと作ってきました。
この3つのすべてがゼラチンを使った低糖質スイーツとなります。
今ならお菓子作り初心者の方でも簡単に作れる
2つのラカントを使用した低糖質スイーツのレシピを無料でダウンロードいただけます。
詳しいご案内はこちらからご覧いただけます。
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